Кальций хлористый пищевой, для приготовления раствора на 10 л молока, пакет 2 г в Лесном
Артикул: -
(0)
В производстве сыра хлорид кальция компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке после процесса пастеризации, так как часть солей кальция при тепловой обработке молока переходит из растворимого состояния в нерастворимое. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока, увеличением времени свертываемости молока и получением непрочного, дряблого сгустка. Количество хлористого кальция, добавленного в молоко, влияет на описанные выше параметры, что дает возможность получать качественный сырный сгусток.
Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.
В 1 пакете содержится 2 г хлорида кальция 2-х водного, пищевого.
Норма расхода: от 1 пакета на 10 л молока
Применение: растворить содержимое пакета в небольшом количестве воды, использовать согласно инструкции к набору.
Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах. Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании. Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить. Упаковка в пакеты гигиенична и привлекательна для покупателей.
Лабораторная мензурка с ручкой, градуированная с объёмной шкалой. Позволяет отмерять и переносить большие объёмы различных жидкостей и веществ. Отличается повышенной кислото- и щелочностойкостью. В отличии от стеклянной посуды абсолютно не бьётся и может служить не один год.
Эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континетальные сыры.